Gözleme

Günlük taze yufkaya  4 -5 yemek kaşığı süt

3 yemek kaşığı zeytin yağı sürün

fotoğraflardaki gibi katlayın peyniri zevkinize göre 

serpin yufkayı kapatın son yufkayı yapışsın diye

biraz süt sürün orta ateşte iki yüzü kızarana

kadar pişirin tavaya yarım yemek kaşığı yağ koymayı

unutmayın

Kuru İncir Reçeli

Malzemeler

1kg kuru incir
1kg şeker
2 litre su
Limon

Hazırlanışı


Kuru incirleri küçük parçalara bölün
 sapını alıp atın
Suyu şekeri tencereye koyun

8-10  dk kaynatalım
tam bu dakikada incirleri çok hızlı

bir şekilde iki su yıkayıp
kaynamakta olan tencereye

ekleyelim 35 dk orta ateşte
kaynadıktan sonra

6-7 damla limon suyunu ekleyerek
 2 dk daha kaynatıp
 soğumaya bırakalım veya sıcakken
  cam kavonoza koyup kapağını
kapatıp ters çevirin soğuyana
 kadar bu şekilde kalsın uzun
süre bozulmadan saklayabilirsiniz 

Yeşil Zeytin Hazırlığı

3 kg yeşil zeytin 5 lt kavonoza tam olur

Zeytinleri çekiç veya taş yardımıyla çatlatın

İster çekirdeğini çıkarın ister öylece çekirdeğiyle

kalsın sonra kavonoza doldurun kavonozu suyla

doldurun sonra suyu geniş bir kaba boşaltım

İçinden 2 sb suyu alıp yerine 3 sb tuz ekleyin

Tuz eriyene kadar karıştırın bu karışımı tekrar

zeytinin üzerine dökün kapağını kapatıp serin bir yere

bırakın 15 gün sonra her gün bütün suyunu döküp

çeşmeden su doldurarak 5-7 gün boyunca tatlandırma

işlemi yaparak acısını alacağız tadına bakarak tatlandığını

anlayabiliriz Sonra yeme ayarında tuzlu su yaparak o suyun içinde

saklayabiliriz yemek istedikce kaseye çıkarıp zeytinyağı

 limon vb şekilde soslayarak yiyebiliriz

Not.... Hepsini tatlandırmak yerine 1 kg veya 1,5 

kg içinden alıp tatlandırmanızı tavsiye ederim

Her gün tuzlu su yaparak tatlandırırsanız daha 

çabuk tatlanır 

Ayrıca 5 lt kavonoza tuz ve suyunun yanında

1' er çyb sirke ve zeytinyağı ekleyerek kendi

kendine tatlanmaya bırakabilirsiniz Farklı bir

aromada tatlanıyor bu da ayrı bir tavsiye bu şekilde
tatlanma uzun sürüyor 3-4 ay gibi, bir kavonoza
böyle yapıp unutabilirsiniz
Uzun süre duracak zeytinin üzerine
limonu halka şeklinde 5 _6 parça
kesip koyunuz
Zeytinlerin su yüzüne çıkıp yumuşamasını ve kararmasını önler

Ev Çemeni ACIKA

Malzemeler

3 tane ceviz için

3 tane iri diş sarımsak

2 kibrit büyüklüğünde peynir

1küçük domates

1,5  ymk zeytinyağı

1 çyk kekik

1 tk kori

1 ymk biber salçası 

3 etimek( kurutulmuşbayatekmekteolabilir)

Hazırlanışı

Domates,sarımsak rendelenir cevizler küçük taneler

halinde parçalanır ,etimekte ufalanır ve kalan bütün

 malzemeler eklenir karıştırılarak harmanlanır 

Dolapta saklayarak 1 hafta yiyebilirsiniz

Un Tarhanası Yapımı

Malzemeler

1 kg domates

1 kg yoğurt

1 kg kuru soğan

1 kg kırmızı-yeşil biber

4 kg un

3 ymk kaşığı tuz

Hazırlanışı

Soğan,domates ,biber robotta parçalanır

Geniş bir kap içerisinde yoğurt tuz un ve

parçalanan malzemeler yoğrulur

Bu karışım 5-7 gün ılık ama güneş
almayan yerde mayalandırılır
kabardıkca karıştırılır bu esnada 

ekşi koku oluşur normaldir dışarı taşmaması için kabınız büyük olmalı

Mayalanan tarhanamızı güneş görmeyen ama rüzgarlı bir yere kaşık
yardımıyla beze dökelim

5-6 saat sonra üzerinin kuruma
 durumuna göre tarhanamızı bezden aralayıp diğer yüzünü çevirelim

• Bu yüzüde kuruduktan 5-6 saat sonra fotoğraftaki gibi elinizle parçalayın( bu kurutma saatleri iklime göre uzayabilir takibini yapamaz çok kurutursanız serdiğiniz bezin ortasına toplayın üzerini örtün hava almasin 4-5 saate nemlenir yumuşar daha rahat rabotta çekilir)

2-3 saat tekrar kuruttuktan sonra

Avcunuzun içinde ovalanıyorsa robotta paçalayıp2 gün kurutunuz

Nasıl pişirebilirsiniz onun tarifini
ayrı vereceğim.

Afiyet olsun

Serme işlemine sabah başlayın
takibi kolay olur

  

Soğan Kebabı

Malzemeler

1 kg küçük kuru soğan

Yarım kg kıyma

4 tane acı yeşil biber

4 domates

Tuz,pul ve karabiber

Hazırlanışı

Soğanlar kabuklarıyla yıkanır hareketli kabukları

üstten alınır ortadan bıçakla biraz tutar yeri 

kalacak şekilde bölünür

Kıyma biraz tuz kara ve kırmızıpul biber ile

yoğrulur ve soğanların arasına konur

200° fırında 25 dk pişirilir domatesler ikiye bölünerek

biberlerle birlikte tepsinin üstüne yerleştirilir 15-20 dk

ttekrar pişmeye bırakılır piştikten sonra ayran lavaş ekmekle

yiyebilirsiniz

Başkavurması

Malzemeler

10 dolmalık patlıcan

Tuz

Sıvıyağ

Yoğurt 

Salça

Sarımsak

Hazırlanışı

Patlıcanlar fotoğraftaki gibi soyulur ve boydan 

4 e bölünür sonunda 1,5 cm kala kesim bitirilir

Aralarına tuz serpiştirilir 15 dk bekletilir

Acılığı gitsin diye yapılan bu işlem bol

suda yıkanarak bitirilir

Patlıcanların suları aktıktan sonra

havlu peçetenin arasında avcumuzla bıraz

sıktıktan sonra kızgın yağda her yönünü kızartalım

Ayrı bir tava veya tencerede 1 tatlı kaşığı

bibersalçasını 1 tatlıkaşığı yağla 1-2 dk kavurup

1 çay bardağı su ekleyip sos hazırlayalım

2-3 dk pişirip kızarana patlıcanların bu sosun içine 

dizelim kapağını kapatıp 8- 10dk  kısık ateşte pişirelim

Servis tabağına alıp biraz ılıdıktan sonra sarımsaklı

yoğurtla servis  yapabilrsiniz

Patlıcan kızartması deyip geçmeyin çok başka bir lezzet

Yeşilmercimekli Erişte Yemeği(Parapara-Dulavratyemeği)

Malzemeler

1,5 çay bardağı erişte

3 çay bardağı haşlanmış yeşilmercimek

1 kuru soğan 

1 domates

3-4 ymk kaşığı sıvıyağ

1,5 çay kaşığı tuz

yarım limon

1 ymk kaşığı salça

1 çyk kuru nane

5 subardağı su

Hazırlanışı

İnce kıyılmış soğanları yağda orta ateşte soteleyelim

Domatesi rendeleyerek salçayla birlikte tencereye

ekleyelim 4 dk pişirdikten sonra 5 sb sıcak suyumuzu,

erişte,yeşilmercimek ve tuz aynı anda eklenerek

pişirmeye bırakılır kaynayınca kısık ateşte erişteler

makarna kıvamında pişene kadar tencerenin ağzı

kapalı pişirilir limon ve nane eklenerek 2-3 dk daha kaynatılıp

Ocaktan alınır 10 dk sonra servis yapılır

Fırında Kızartma Süper Sağlıklı

Malzemeler(4 kişilik)

4 patates

4  kabak

4 patlıcan

8 iri biber

2 havuç

Yağ,tuz,yağlı kâğıt

Hazırlanışı

Sebzeler yıkanıp soyulur

Yaklaşık 1 er cm kalınlığında iri iri kesilir

tuz ve 1 çay bardağı yağ eklenerek geniş

bir kapta harmanlanır yağlı kâğıt serili tepsiye ister

şekilli ister karışık  dizerek (2 tepside) 200°de

30- 40 dk pişirilir 

Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır

Patatesli Börek

Malzemeler

4 yufka

5 iri patates

4 iri kuru soğan

1 ymk salça

1 çyk karabiber

1 çyk kırmızı pulbiber

1,5 çyk tuz

süt

sıvı yağ

Hazırlanışı
Patatesler haşlanır
Soğanlar 1 çay bardağından biraz az yağda
orta ateşte 10 dk kavrulur salça pul ve kara
biber eklenerek 2 dk daha kavrulur ocaktan alınır
biraz ılıdıktan sonra patatesler ezilerek bu karışımın
içine tuz ekleyerek karıştırılır
Yufkalar fotoğraflardaki gibi 2 ye bölünür
yarım yufkaya 4 ymk süt 3 ymk yağ sürülür
iç harcimizdan konularak rulo yapılır 3 e bölünür
şekiller verilip yağlanmış tepsiye dizilir
üzerine yumurta ve susam çörek otu sürülür
20 dk dinlendikten sonra önceden ısıtılmış fırında
180_200 ° üzerleri iyice kızarana kadar pişirin
ortalama 30 dk piştikten 20-30 dk sonra servis yapın