Yeşil Zeytin Hazırlığı

3 kg yeşil zeytin 5 lt kavonoza tam olur

Zeytinleri çekiç veya taş yardımıyla çatlatın

İster çekirdeğini çıkarın ister öylece çekirdeğiyle

kalsın sonra kavonoza doldurun kavonozu suyla

doldurun sonra suyu geniş bir kaba boşaltım

İçinden 2 sb suyu alıp yerine 3 sb tuz ekleyin

Tuz eriyene kadar karıştırın bu karışımı tekrar

zeytinin üzerine dökün kapağını kapatıp serin bir yere

bırakın 15 gün sonra her gün bütün suyunu döküp

çeşmeden su doldurarak 5-7 gün boyunca tatlandırma

işlemi yaparak acısını alacağız tadına bakarak tatlandığını

anlayabiliriz Sonra yeme ayarında tuzlu su yaparak o suyun içinde

saklayabiliriz yemek istedikce kaseye çıkarıp zeytinyağı

 limon vb şekilde soslayarak yiyebiliriz

Not.... Hepsini tatlandırmak yerine 1 kg veya 1,5 

kg içinden alıp tatlandırmanızı tavsiye ederim

Her gün tuzlu su yaparak tatlandırırsanız daha 

çabuk tatlanır 

Ayrıca 5 lt kavonoza tuz ve suyunun yanında

1' er çyb sirke ve zeytinyağı ekleyerek kendi

kendine tatlanmaya bırakabilirsiniz Farklı bir

aromada tatlanıyor bu da ayrı bir tavsiye bu şekilde
tatlanma uzun sürüyor 3-4 ay gibi, bir kavonoza
böyle yapıp unutabilirsiniz
Uzun süre duracak zeytinin üzerine
limonu halka şeklinde 5 _6 parça
kesip koyunuz
Zeytinlerin su yüzüne çıkıp yumuşamasını ve kararmasını önler