Topalak

Malzemeler

   

2 çay  bardağı  köftelik bulgur

1 çay bardak un

1 su brd haşlanmış nohut

1 su brd haşlanmış yeşil mercimek

1,5 yemek kaşığı biber salçası

1 orta boy kuru soğan

1 orta boy domates

Arzuya göre bir tutam ıspanak veya taze asma yaprağı

Zeytin yağı, tuz

Limon

Yapılışı

                 

Bulgur iki kez yıkanır ikinci suyunda 5 dk bekletilip süzülür içine un, biraz tuz ve 1 çay kaşığı salça konur ve yoğrulur .Gerektikçe

su eklenerek yoğrulur ve kıvamlı bir harç elde edilir.Fotoğrafta görüldüğü gibi yuvarlanır

Kaynamakta olan yaklaşık 2 litre suya boşaltın. Boşaltirken tabağınızı tencereye eğdiğinizde kaynayan sıcak sudan üzerine bolca gezdirerek dökün hem şekilleri bozulmaz hem yapışmaz .

15 dk kaynatın .Kaynama işlemi olurken tavada yağda ince kıyılmış soğanı kavurun çok ince kıyılmış veya  rendelenmiş domatesi de ekleyerek pişirin (isterseniz ispanağı veya asma yaprağını ince kıyarak bu aşamada ekleye bilirsiniz bunları eklemeyip bir çay kaşığı kuru nane koya bilirsiniz) 4 dk piştikten sonra tencereye nohut ve mercimekle birlikte ve tuz ekleyerek dökebilirsiniz 10 dk piştikten sonra servis yapabilirsiniz

Doğal Jöleli Muhallebi(Tamamen yağsız)

Muhallebi İçin

5 çay bardağı süt

1 çay bardağı nişasta(buğday)

1 çay bardağı şeker

Jöle Îçin

5 çay bardağı portakal suyu

1 çay bardağı nişasta

1 çay bardağı şeker

Muhallebinin yapılışı

Verilen malzemelerin hepsi tencerede birleştirilir.

Tel çırpıcıyla iyice karıştırılır.

Sonra ocağa koyarak sürekli karıştırarak kaynama başladıktan sonra kısık ateşte 4-5 dk kaynatılır.Cam tepsiye dökülür soğumaya bırakılır.

     

Jölenin yapılışı

Verilen malzemeler tencerede birleştirilir.

Nişasta eriyene kadar karıştırılır.

Ocağa konur kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dk kaynatınız direk muhallebinin üzerine dökünüz. Soğuduktan sonra servis yapınız.

Not: muhallebinin altına ve üstüne bisküvi koyabilirsiniz.Portakalınız ekşiyse şeker miktarını arttırabilir veya 3 brd portakal 2 brd su yapablirsiniz. Jöleyi çilekli ,şeftalili gibi farklı yapabilirsiniz

Mıhlama

Kahvaltımızın ve sahurumuzun vazgeçilmezi :)

Malzemeler

3 yemek kaşığı tepeleme mısır unu

50 -60 gr tereyağı 

100-150  gr arası kaşar

1,5 su bardağı su(300ml)

Tuz

Yapılışı

Tereyağı tavada eritilir. 

Mısır unu kısık ateşte 4 dk 

kavrulur. 

1,5 su bardağı su eklenerek 

muhallebi kıvamı elde edene

 kadar karıştırılır. Bu pişim 

sırasında ocağı orta 

dereceye getirin.

Kaşar küçük parçalar halinde
 kesilerek ya da rendelenerek
eklenir. Tuzda eklenerek
 kaşar eriyene kadar
karıştırılır. Çatalla ya da tel
çırpıçıyla  karıştırın 

Bütün kaşarlar eridikten
2 dk sonra sıcak sıcak
servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Ev Yapımı Meyve Suyu

Malzemeler

4 lt su

1'5 -2  su bardağı şeker

8 - 9 tane iri erik

1  tane elma

4 tane kayısı

5 - 6 kiraz

yarım limon

2 tane karanfil

Yapılışı

Limon ve karanfil hariç diğer malzemeler tencerede birleştirilir. Eriklerin üzerine bıçakla çizik atılır. Elma ikiye bölününür. Kaynamaya başladıktan sonra  20 dk kaynatılır. Son dakikada limon sıkılır, karanfiller atılır. 2 dk sonra ocak kapatılır. Tencere soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra tel süzek ile süzülerek  dolapta soğutarak servis edilir.

Nektar tarzında istiyorsanız tel süzekte kalan

posalı kısmı büyük kaşık ile ezilerek 

yoğun meyva suyu hazırlanmış olur ve bu

daha sağlıklıdır

Afiyet Olsun!

Aynı malzemeler yerine sadece sarı erik veya kırmızı erik

1 kg konularak ve posası ezilerek sade hazırlanabilir

Islak Kurabiye (Ev Yapımı Browni)

Malzemeler

Kurabiye için;

250 gr margarin (erimeden oda sıcaklığında bekletilmiş)

2 çay bardağı şeker

2 yumurta

2 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

80 - 100 gr arası kakao

Un

  

Şerbet için;

3 çay bardağı şeker 

3 çay bardağı su

(Kaynatıp soğutun)

Yapılışı

Kurabiye için verilen malzemeler yağ, yumurta, şeker, kakao ilk olarak yoğurulur. Sonra vanilya kabartma tozu ve 2 su bardağı un eklenerek tekrar yoğurulur. Ardından kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenerek yoğurulur. En sonunda hamur elinize yapışmayacak kıvamda olmalı.

Hamur yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz şekilde şekillerndirilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 - 20 dk pişirilir. ( Genel olarak 15 dk yeterlidir.)

Şertbet için yukarıda verilen ölçüler kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 5 - 6 dk yeterlidir. Sonra mutlaka soğutulmalı.

Kurabiyeler sıcakken yukarıdaki gibi  şerbete tamamen batırılır. 6 - 7 sn bekletilip tepsiye konur. Batırılan şerbet soğuk, batırılan sıcak olmalıdır. Dolapta 5 - 6 saat beklettiğinizde daha lezzetli olur. 

Şireli ve yumuşak olmasını arzu ederseniz kalan şerbetide tepsiye boşaltabilirsiniz. 

Bu ölçüyle yaklaşık 30 tane kurabiye elde edilir. Verilen malzemelerin ölçülerinin yarısını aldığınızda 15 tane kurabiye elde edersiniz.
Afiyet Olsun!

Sadrazam Lokumu

Malzemeler

Puding için; 

4 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

100 gr margarin veya tereyağı

1 su bardağı un 

Diğer malzemeler;

1 su bardağı hindistancevizi

Krem şanti

Ceviz içi 

Yapılışı

Puding: Un yağda 5 dk kavrulur. Süt ve şeker eklenerek kaynatılır. (Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kaynatılır.)

Tepsiye hindistan cevizi tepsiye boşluk kalmayacak şekilde serpilir. Pudingi hindistan cevizinin üzerine yayınız. 

Soğuduğunda 1 paket krem şantiyi üzerine sürünüz. Ardından üstüne ceviz içlerini iri iri taneler şeklinde parçalayıp serpiniz. 

Buzdolabında 2 - 3 saat soğuduktan sonra kesip rulo şeklinde servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun! 

Yoğurtlu Makarna Salatası

 

Malzemeler

Yarım paket makarna 

4 - 5 tane ceviz içi

2 tane patates 

2 tane havuç

5 kornişon turşu 

2 çay kaşığı kuru nane 

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytin yağı

Yoğurt

Yapılışı

Makarnalar normal makarna yapar gibi haşlanır varsa suyu süzülür. Haşlanırken tuz atılır. Patates ve havuçlar küp küp kesilir ve kızartılır. Kornişon turşu küp küp kesilir. Ceviz içleri iri taneler şeklin de parçalanır. Geniş bir kabın içinde malzemelerin hepsi birleştirilir. Ek olarak tuzda eklenir. Yenmeden hemen önce yoğurt ve nane ile karıştırılıp servis ediniz. Yoğurdun miktarını  zevkinize göre ayarlayabilirsin 

Afiyet olsun!

Tavuk Köfte

Malzemeler

Yarım kg tavuk göğsü kıyma

150 g kuyruk yağı kıyma

1 yumurta

3 dilim bayat ekmek

2 orta boy soğan

3 iri diş sarımsak

1 tutam maydanoz

2 çay kaşığı tuz ,karabiber ,pul biber

1 çay kaşığı kimyon ,kekik

Yapılışı

İnce ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, ve yukarıda verilen bütün malzemeler  yoğurulur. 

( Bayat ekmek elde iyice ufalanır. Kurutulmuş ise ezilerek de kullanılabilir. Böylece ekmekler çöpe gideceğine kurutulup sonra değerlendirilebilir.)

Resimdeki gibi şekil verilip tepsiye direk de konulabilir ya da yağlı kağıt üzerine konulabilir.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dk pişirilir. 

Afiyet olsun!