Hünkarbeğendi

 Mazemeler

800 gr kuşbaşı et

2 kurusoğan

3 domates

2 yeşil biber

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salca

Tuz karabiber 

3 ymk sıvı yağ

5 iri patlıcan

2 ymk tereyağ

3 ymk un 

1 sb süt (200ml)

100 gr  kaşar peyniri

Hazırlanışı

Patlıcanları 200 derecede fırinda

kabuklu bir şekilde 30 -35 dk 

pişirelim

Onlar piserken etin yaglarını önce 

Eriyene kadar pişirelim

sonra kuşbaşı etlerimizi ve
 yarım çay kaşığı tuzu ekleyip
düdüklüde 30 dk pişirelim
(kavurmaları ,etleri bu şekilde ideal pişirmiş oluyorsunuz) ama
 altı kısık olmali diger tarafta
 soğan biber  ve sarımsak ince kıyilarak
2-3 yemek kaşığı yagla biraz tuzla
 pişirilsin (kısikta  en az10 dk )
ardindan salca ve kıyilmış domatesler
ve karabiber ekleyerek 7-8 dk
 pişirin bu karışımı 

düdüklüde pisen ete ekleyerek
 normal bi kapakla 5 -6 dk daha pişirin (suyu azsa 1 çay bardağna yakin

 sıcak su ekleyebilirsiniz)

Pişen patlıcanları soyup incecik doğrayin

2 ymk tereyağında unu 3 dk kavurun patlıcanları ekleyip 2 dk pisirin süt, tuz bir tutam karabiberi ekleyip 3-4  dk pişirin kaşarı ekleyip 1dk karıştırip ocağı kapatın

Patlıcan ezmesini tabağın tabanına yerleştirin sonra et sotemizden bir miktar koyun ve servis edin